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非遗美食:这才是山西特色黄米酒的做法,刚出
时间:2020-04-05 22:28点击量:


大家好!我是美味小舍小刘。今天给大家分享怎样在家自制黄米酒、稠酒,黄米酒也叫糜子酒、月子酒,在山西南部地区和陕西地区,很常见。大多数是过年的时候招待客人喝黄米酒,还有妇女坐月子的时候经常饮用此酒。黄米酒做好后颜色浅黄色、米糊状,浑浊黄稠,如黄河万里浊水,口感酸甜可口,口齿留香,回味无穷。

1、和面盆里加入黄米面(大黄米磨成的面粉),我们家人比较喜欢喝这个,我今天做的比较多。

由于是晚上拍摄的,黄米面颜色是黄色的,在灯光下显示的不是那么黄。然后分多次慢慢往里面加入温水搅拌,一直搅到里面没有面疙瘩,能用手团成团就可以了

4、接下来准备一个空碗,碗里加入少量的温水。往里面加入甜酒曲或者自制酒曲搅匀,一斤黄米面加大约4-6g的甜酒曲

倒入罐子里的时候不要加太满,因为后面几天还要发酵,发酵的时候会膨胀。然后盖上盖子放在温暖的地方发酵。

今天的黄米酒做法就分享到这里了,如果你喜欢我的美食分享,不要忘记关注美味小舍,转发分享哦。